Chefe Rafael Barros
Chefe Rafael Barros | Macarons, casamentos, confeitaria, patisserie, doces, cursos e competições de gastronomia.

Veja a GRADE DE CURSOS PARA JANEIRO

VEJA A GRADE DE CURSOS!

Curso para Janeiro

Data Dia semana Horario Alunos Curso Investimento
19 terça-feira 14:00  as 17:00 4 Técnicas de Confeitaria: Balas de coco

Venha aprender a transformar ingredientes simples como açúcar e leite de coco em deliciosas balas de coco. A técnica de bala de coco simples, gelada e ainda aprenda a fazer balas recheadas de camafeu, brigadeiro e outros recheios divinos (formulações de recheios incluso).
Leve para casa sua produção já para divulgar o seu trabalho e começar a lucrar em 2016.

R$480
19 terça-feira 19:00 as 22:00 4 Técnicas de Confeitaria: Macarons clássicos

O grande carro chefe da Opera Ganache “Macarons” com um bom twist brasileiro.
Voce será capaz de preparar a massa do macarons, modelar, assar, rechear e ainda como armazena-los. Receita clássica de ganache e creme manteiga (buttercream) e dicas preciosas para comercializar os macarons e ter muito sucesso.
Todas as informações necessárias para incluir este produto no seu cardápio e deixar seus clientes encantados.

R$350
20 quarta-feira 14:00  as 17:00 6 Técnicas de Chocolate básico – Páscoa

Nesse módulo você será capaz de derreter, temperar, moldar, embalar seus Ovos para a Páscoa. Neste curso você ainda irá aprender tudo sobre conservação e armazenamento da matéria prima até o produto finalizado. Aprenda a fazer as cascas lisas, crocantes, marmorizadas e ainda outros modelos divertidos para você alegrar seus clientes!

R$280
20 quarta-feira 19:00 as 22:00 4 Técnicas de chocolate Avançado – Páscoa – Ovos com cascas recheadas

Ovos recheados são sempre uma delícia. Aprenda nesse módulo a preparar as cascas para receber os mais diversos tipos de recheios, as validades e ainda como embalar. Aprenda a fazer o ovo de corte e o ovo de colher. Três maneiras de rechear e servir seus ovos de páscoa.

R$300
21 quinta-feira 14:00  as 17:00 4 Técnicas de Panificação: Cinammon Rolls e massa doce

Essa aula é do tipo que perfuma o quarteirão com um doce aroma de canela! Duas formulações de massa doce para você usar com criatividade. O clássico Cinnamon Rolls com coberturas de caramelo, nozes e cream cheese que vão alegrar qualquer tarde chuvosa e uma rosca de coco para completar o cardápio do dia!

R$250
21 quinta-feira 19:00 as 22:00 6 Técnicas de Chocolate avançado: Ovos decorados – tecnica de pintura em ovos, pulverizaçao e ideias divertidas

Decorados com criatividade e montagens bem divertidas. Neste módulo você será capaz de pintar, pulverizar e banhar ovos de páscoa bem como preparar montagens (colagens) e ainda a técnica dos moldes de gelatina que deixaram seus clientes impressionados agregando valor ao seu trabalho final!

R$350
22 sexta-feira 14:00  as 17:00 4 Técnicas de confeitaria:  Alfajores

Venha preparar os melhores alfajores da região de Mar del Plata. Os alfajores são uma boa opção para presentear ou oferecer como lembrança em qualquer ocasião. Chocolate meio amargo, branco ou ao leite, recheados de doce de leite ou damasco. Nas versões clássicas, chocolate ou nozes. Aprenda ainda a banhar os alfajores em uma fina camada de chocolate e o delicioso alfajor de merengue – uma técnica que vai deixar seu alfajor ainda mais saboroso.

R$280
22 sexta-feira 19:00 as 22:00 6 Técnicas de Confeitaria: Bolos da Vovó

Se o bolo da vovó sempre fez sucesso agora ele ficou preciso, sempre igual! Macio, leve e fofo.
formulações balanceadas para deixar qualquer chá da tarde ainda mais gostoso! Uma maneira prática e rápida de preparar bolos caseiros com qualidade de Chefe! Bolo de Fubá, Bolo de Cenoura, Bolo de Laranja, chocolate, baunilha e ainda Bolo de Iogurte. Presenteie com bolos preparados por você ou comece a ganhar novos clientes.

R$250
23 sábado 09:00 12:00 6 Técnicas de Chocolate básico – Páscoa

Nesse módulo você será capaz de derreter, temperar, moldar, embalar seus Ovos para a Páscoa. Neste curso você ainda irá aprender tudo sobre conservação e armazenamento da matéria prima até o produto finalizado. Aprenda a fazer as cascas lisas, crocantes, marmorizadas e ainda outros modelos divertidos para você alegrar seus clientes!

R$280
23 sábado 14:00 as 17:00 4 Técnicas de Confeitaria: Entremet de Páscoa

O ninho do Coelho…ou seria a Toca da Galinha?
Merengue de castanha do pará, creme brullé de baunilha, mousse de chocolate 70%, bavaroise de caramelo e uma glaçagem brilhante incrível. Ao termino deste módulo voce será capaz de identificar e executar diversas técnicas de confeitaria bem como alterar sabores e criar novas sobremesas.Um módulo cheio de técnicas e uma explosão de sabores.

R$350
25 segunda-feira 14:00  as 17:00 4 Técnicas de Confeitaria:Naked Cakes

Desde a preparação da massa ideal, o creme perfeito e a montagem impecável para garantir o sucesso na Festa. No modulo de Naked Cakes você irá aprender tudo o que é fundamental para obter bolos com qualidade, recheios firmes e saborosos bem como estruturar qualquer bolo de festa. Cada aluno monta o seu próprio Naked Cake de dois andares.

R$350
26 terça-feira 14:00  as 17:00 4 Técnicas de Confeitaria: Doces de Vitrine

Quindim, torta de morango e torta de limão.
Três clássicos em versões modernas para deixar qualquer vitrine ainda mais atraente.
Massa doce, creme de confeiteiro, creme de limão, merengue italiano, quindim e surpresas ao longo do caminho. Neste modulo, os iniciantes são bem vindos para aplicar as técnicas básicas e ganhar a confiança necessária para ingressar no doce mundo da confeitaria.

R$250
26 terça-feira 19:00 as 22:00 6 Técnicas de Chocolate avançado: Ovos decorados – tecnica de pintura em ovos, pulverizaçao e ideias divertidas

Decorados com criatividade e montagens bem divertidas. Neste módulo você será capaz de pintar, pulverizar e banhar ovos de páscoa bem como preparar montagens (colagens) e ainda a técnica dos moldes de gelatina que deixaram seus clientes impressionados agregando valor ao seu trabalho final!

R$350
27 quarta-feira 14:00  as 17:00 4 Técnicas de Confeitaria: Cheesecakes

Cremoso, leve, base crocante, refrescante, precisa falar mais?
O tradicional New York Style Cheesecake com calda de morangos frescos, O Delicioso cheesecake de Caramelo salé e doce de leite, O cheesecake de Chocolate Intenso e o Classico Oreo cheesecake. Nesse módulo todas técnicas necessárias para atingir o ponto perfeito, desde o  cozimento ideal, passando pelo porcionamento, decoração individual até o congelamento final.

R$350
27 quarta-feira 19:00 as 22:00 4 Técnicas de Confeitaria: Balas de coco

Venha aprender a transformar ingredientes simples como açúcar e leite de coco em deliciosas balas de coco. A técnica de bala de coco simples, gelada e ainda aprenda a fazer balas recheadas de camafeu, brigadeiro e outros recheios divinos (formulações de recheios incluso).
Leve para casa sua produção já para divulgar o seu trabalho e começar a lucrar em 2016.

R$480
28 quinta-feira 14:00  as 17:00 6 Técnicas de chocolate Avançado – Páscoa – Ovos com cascas recheadas

Ovos recheados são sempre uma delícia. Aprenda nesse módulo a preparar as cascas para receber os mais diversos tipos de recheios, as validades e ainda como embalar. Aprenda a fazer o ovo de corte e o ovo de colher. Três maneiras de rechear e servir seus ovos de páscoa.

R$350
28 quinta-feira 19:00 as 22:00 4 Técnicas de Confeitaria: Cheesecakes

Cremoso, leve, base crocante, refrescante, precisa falar mais?
O tradicional New York Style Cheesecake com calda de morangos frescos, O Delicioso cheesecake de Caramelo salé e doce de leite, O cheesecake de Chocolate Intenso e o Classico Oreo cheesecake. Nesse módulo todas técnicas necessárias para atingir o ponto perfeito, desde o  cozimento ideal, passando pelo porcionamento, decoração individual até o congelamento final.

R$350
29 sexta-feira 14:00  as 17:00 6 Técnicas de Chocolate avançado: Ovos decorados – tecnica de pintura em ovos, pulverizaçao e ideias divertidas

Decorados com criatividade e montagens bem divertidas. Neste módulo você será capaz de pintar, pulverizar e banhar ovos de páscoa bem como preparar montagens (colagens) e ainda a técnica dos moldes de gelatina que deixaram seus clientes impressionados agregando valor ao seu trabalho final!

R$350
29 sexta-feira 19:00 as 22:00 4 Técnicas de Confeitaria: Cremes – Custards

Venha para essa aula básica de confeitaria onde vamos trabalhar todas as formas de cremes, cozidos e assados, em repouso ou em movimento. As grandes bases da Confeitaria! Uma aula para abrir seus horizontes e preparar você para o ingresso no mundo da confeitaria.

R$300
30 sábado 09:00 12:00 4 Técnicas de Confeitaria: Bavaroises

O que é uma bavaroise? será uma mousse? será um manjar? ou será um pudim?
Neste modulo você irá aprender as bases para a execução de uma bavaroise perfeita.
Suas aplicações em diversas sobremesas e ainda uma deliciosa versão de laranjas envoltas em crepe de cerveja. Você ainda verá a demonstração do Chefe Rafael Barros preparando uma versão deliciosa de framboesa e baunilha.

R$300
30 sábado 14:00 as 17:00 6 Técnicas de chocolate Avançado – Páscoa – Ovos com cascas recheadas

Ovos recheados são sempre uma delícia. Aprenda nesse módulo a preparar as cascas para receber os mais diversos tipos de recheios, as validades e ainda como embalar. Aprenda a fazer o ovo de corte e o ovo de colher. Três maneiras de rechear e servir seus ovos de páscoa.

R$350

Sugar Craft Show 2015

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Hoje o Programa ESTRELAS está um DOCE de PROGRAMA!

GRADE DE SETEMBRO

As grades de Cursos de Setembro e Outubro já estão disponíveis em rafaelbarros.com.br
Confira a Grade de aulas programadas e inscreva-se! Como nossas turmas são pequenas (4 a 6 alunos) as turmas fecham rapidamente. Os valores de alguns baixaram em função de nossos novos patrocinadores. Corra e garanta a sua Vaga!

Cursos de Setembro

Grade de Cursos de Outubro

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grade de cursos para outubro

GRADE DE AGOSTO COMPLETA!

Segue a grade do mês de Agosto Completa! A grade Completa do mês de Agosto já está disponível! Venha participar de nossos cursos e aproveitar para reciclar seus conhecimentos.Diversos cursos já estão com preços mais baixos em função de nossos patrocinadores apoiarem o seu crescimento! Te espero…
Cursos@operaganache.com.br / 11.5017-6928
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Grade de Cursos Primeira Quinzena de Agosto

Cursos de Agosto - Faça a sua inscrição pelo email: cursos@operaganache.com.br ou pelo tel: 11. 5017-6928